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La pasta fa ingrassare? Falso
Molte persone sono fermamente convinte, che sia necessario eliminare la pasta dalle proprie abitudini per ritrovare la giusta linea ma non è assolutamente così.
Partiamo dal presupposto che i tanto temuti carboidrati sono alla base della piramide alimentare, dovrebbero infatti apportare il 45-60% dell’apporto calorico giornaliero, un piccola percentuale (10% massimo) sotto forma di zuccheri semplici e tutto il resto sottoforma di carboidrati complessi, ossia pasta, pane e cereali.
Quindi eccetto in particolari condizioni mediche e sotto stretto controllo di specialisti del settore, non andrebbero né ridotti radicalmente né tantomeno eliminati, bensì andrebbero consumati tutti i giorni nelle giuste porzioni.
La pasta può essere mangiata solo a pranzo? Falso!
Tutti i pasti principali dovrebbero essere completi dal punto di vista dei macronutrienti,ossia: carboidrati, proteine e grassi. Nonostante l’apporto di carboidrati dev’essere maggiore a pranzo, la pasta può essere tranquillamente consumata in entrambi i pasti, rispettando le giuste proporzioni e senza eccedere nei condimenti.
Una dieta senza carboidrati è il modo migliore per dimagrire? Falso!
Riducendo fortemente i cibi ricchi di glucidi, si ha effettivamente una rapida perdita di peso (anche 2-3 kg in qualche giorno), che però non è dato dalla perdita di grasso ma dalla riduzione scorte di glicogeno, la nostra scorta energetica di zuccheri situata a livello di fegato e muscoli. Quando il glicogeno non sarà più sufficiente, il nostro organismo utilizzerà altri substrati energetici (grassi e proteine) che a differenza dei carboidrati formano sottoprodotti tossici per l’organismo. Le proteine inoltre vengono sottratte alla massa muscolare, che quindi si ridurrà e con essa si riduce anche il metabolismo basale (quante calorie consumiamo a riposo) che facilita il recupero del peso non appena si interrompe la dieta low carb. Per questo è sempre meglio evitare le diete fai da te e rivolgersi ad uno specialista del settore.
A CURA DI SARA NOVELLI NUTRIZIONISTA
